うま味って何だろう (岩波ジュニア新書) 作者:栗原 堅三 発売日: 2012/01/21 メディア: 新書 味の種類や味を感じるメカニズム、そして「うま味」が味の要素として世界に認められるまでの経緯をまとめた本。やや専門的なことも書かれているので、著者自身も「…