キッチンラボ どうしてそうなる？ 実験レジピ 温度編

温度編　冷凍卵でふたごの目玉焼き (キッチンラボ どうしてそうなる? 実験レシピ)

熱を加えたり、冷やしたりすることで起こる変化、とける、固まる、ふくらむ、色が変わるなどを体験させます。ポップコーンならぬ「玄米でポップライス」、「冷凍卵でふたごの目玉焼き」、「しょうがでマジックミルクプリン」など。たんぱく質の性質や酵素のはたらき、温度と味の関係などを、詳しく解説するページがあります。　（は）