坂元廣子のだしの本

坂本廣子のだしの本―つくって食べて未来に伝えていこう!

 食べ物をおいしくする決め手は「だし」。こんぶ、かつおぶし、煮干しのような基本のだし以外にも干しシイタケやいり大豆、魚のアラなどおいしいだしがとれるものがいろいろある。それぞれのだしの取り方と、そのだしに合ったおいしいお料理の作り方が紹介されている。日本の料理だけでなく、世界のだし料理も紹介。お料理を作る前の準備と後片付けもちゃんと載っています。ただし、お料理は基本１ページに１点。写真４枚で手順が説明されているので料理に慣れている子か、理解している大人がサポートして作るのがいいと思われる。